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--- rezeptbuch:von_milch_und_kaese [2025/05/19 17:51] – angelegt mamsel
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+Anna Wecker verwendete Ziger (Molkekäse) und Eierkäse. Der Ziger wurde vorrangig aus Kuh-und Schafsmilch hergestellt. Ziger hat nichts mit Ziegen zu tun, es ist ein Schweizer Begriff und bedeutet ziehen. Der Molkekäse ist ein Frischkäse und man kennt ihn als Milchziger.
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+Eierkäse war in Deutschland flächendeckend bekannt. Leider muss man sagen war, denn die Tradition »Eierkäse« wird vorrangig nur noch in der Pfalz und Umgebung gepflegt.
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+Anna Wecker lässt der Köchin immer die Wahl zwischen Eierkäse oder Milchziger.
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