====== Rezeptbuch:von Milch und Käse ======

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Anna Wecker verwendete Ziger (Molkekäse) und Eierkäse. Der Ziger wurde vorrangig aus Kuh-und Schafsmilch hergestellt. Ziger hat nichts mit Ziegen zu tun, es ist ein Schweizer Begriff und bedeutet ziehen. Der Molkekäse ist ein Frischkäse und man kennt ihn als Milchziger. 
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Eierkäse war in Deutschland flächendeckend bekannt. Leider muss man sagen war, denn die Tradition »Eierkäse« wird vorrangig nur noch in der Pfalz und Umgebung gepflegt. 
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Anna Wecker lässt der Köchin immer die Wahl zwischen Eierkäse oder Milchziger. 
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